Faux filet, sauce gorgonzola, pomme de terre rissolé

Le faux filet est une pièce de bœuf particulièrement prisée pour sa tendreté et son goût savoureux. Originaire des traditions culinaires françaises, ce morceau se retrouve fréquemment sur les tables des brasseries et restaurants, notamment en raison de sa cuisson rapide et de sa capacité à s’accompagner de nombreuses sauces. La sauce gorgonzola, quant à elle, trouve ses racines en Italie, apportant une touche crémeuse et légèrement piquante qui équilibre parfaitement la richesse du bœuf. Les pommes de terre rissolées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, complètent ce plat en lui apportant une texture et une saveur réconfortantes.

Ce plat est idéal pour un dîner convivial en automne ou en hiver, lorsque les saveurs réconfortantes sont particulièrement appréciées. La combinaison du faux filet, de la sauce gorgonzola et des pommes de terre rissolées promet une expérience gustative riche et gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

– 4 faux filets de bœuf (environ 200 g chacun)

– 150 g de gorgonzola

– 20 cl de crème fraîche épaisse

– 800 g de pommes de terre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 30 g de beurre

– Sel et poivre au goût

– Quelques brins de persil pour la décoration

Préparation

① 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers.

② 2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les faire rissoler pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuer régulièrement.

③ 3. Pendant ce temps, dans une casserole à feu doux, faire fondre le gorgonzola avec la crème fraîche. Remuer jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

④ 4. Assaisonner les faux filets de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et cuire les faux filets selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit), environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

⑤ 5. Dresser les assiettes en disposant les faux filets, nappés de sauce gorgonzola, accompagnés des pommes de terre rissolées. Parsemer de persil haché pour ajouter une touche de couleur.

Conseil du chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone en fin de cuisson. Cela apportera une texture encore plus crémeuse à votre sauce gorgonzola.

Suggestion d’accompagnement

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge de caractère, tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte du Rhône, qui sublimera les saveurs riches et crémeuses de la sauce au gorgonzola.