Tartelette citron
La tartelette citron est une douceur qui évoque la fraîcheur printanière tout en apportant une touche ensoleillée à nos papilles. Avec son équilibre parfait entre l’acidulé du citron et la douceur d’une pâte croustillante, elle séduit les amateurs de desserts classiques et raffinés. Ce délice citronné est idéal pour clore un recette ou pour une pause sucrée accompagnée d’une boisson chaude.
Ingrédients
- – Pour 4 personnes
- – Pâte sablée :
- – 200 g de farine
- – 100 g de beurre froid, en cubes
- – 50 g de sucre glace
- – 1 pincée de sel
- – 1 œuf
- – Crème au citron :
- – 3 citrons (jus et zestes)
- – 150 g de sucre
- – 3 œufs
- – 100 g de beurre
Préparation
① 1. Préparez la pâte sablée : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
② 2. Préchauffez le four à 180°C (th.6) et étalez la pâte sur un plan fariné. Foncez des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson et de poids (haricots secs par exemple). Faites cuire à blanc 15 minutes, retirez les poids et cuisez encore 5 minutes.
③ 3. Préparez la crème au citron : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, le jus et les zestes de citron. Chauffez doucement tout en fouettant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux.
④ 4. Garnissez les tartelettes : Versez la crème au citron sur les fonds de tarte refroidis et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Astuce sucrée du chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une meringue italienne sur le dessus de vos tartelettes avant de les passer rapidement sous le gril du four pour les dorer.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette tartelette citron d’un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote s’harmoniseront parfaitement avec l’acidité du citron.
